تلعب التغذية أثناء تفاقم البنكرياس دورًا كبيرًا في الشفاء. يصف الطبيب المعالج نظامًا غذائيًا يخفف من تفاقم البنكرياس.
في المرحلة الحادة، من المهم بشكل خاص اتباع تعليماته - فهذا يقلل من خطر الانتكاس ويخفف الألم بسرعة.
وإذا اتبعت تعليمات مثل نمط الحياة، فيمكن تجنب تفاقم مشاكل البنكرياس في المستقبل.
التغذية أثناء التفاقم
إذا تفاقم التهاب البنكرياس، يوصى باتباع نظام غذائي لطيف لمدة 12 شهرًا على الأقل. خلال هذه الفترة الطويلة من الزمن، يتم استعادة وظائف أعضاء البطن بالكامل تقريبًا ويعتاد جسم الإنسان على التغذية السليمة. مع هذا العلاج يمكنك تجنب الانتكاسات في المستقبل.
لأول مرة بعد تفاقم التهاب البنكرياس، يوصف للمريض النظام الغذائي رقم 5، والذي تم الاتفاق عليه مع الطبيب المعالج بخصوص خصوصية وتحمل بعض الأطعمة.
الجوانب الغذائية:
- تفاقم التهاب البنكرياس مع تفاقم التهاب البنكرياس سحق الطعام حتى 6 مرات في اليوم.
- عدد صغير من الأجزاء
- تناول مؤقت بين الوجبات 3-4 ساعات؛
- طعام ساخن
- كمية صغيرة من الملح.
لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأكل أكثر من اللازم. إذا تفاقم التهاب البنكرياس لدى شخص بالغ، فإن العلاج في المستشفى هو الحل الأفضل. وفقًا لمعايير المستشفى، يتم الالتزام بالنظام الغذائي بشكل صارم في حالة وجود أدنى اضطراب في الأكل.
ماذا يمكنك أن تأكل إذا ساء البنكرياس لديك؟
على الرغم من العديد من القيود، فإن النظام الغذائي الموصوف للمريض المصاب بالتهاب البنكرياس متنوع تمامًا. على وجه الخصوص، يحتوي الطعام على البروتين، حيث أن تحلله يضع ضغطًا أقل بكثير على الغدة مقارنة بتناول الكربوهيدرات.
اللحوم والأسماك الخالية من الدهون. يمكن أن يكون الديك الرومي أو اللحم البقري أو الدجاج أو الأرنب. أفضل الأسماك هي سمك القد والكارب والبايك والبولوك.
يجب طهي جميع المنتجات على البخار أو تحضيرها في الفرن وتقديمها في السوفليه والمعكرونة وكرات اللحم والكرات، أي في شكل مبشور.
بيض. يشمل النظام الغذائي البنكرياسي أطباق البيض، باستثناء البيض المقلي. والخيار الجيد هو عجة البيض المطهوة على البخار. من الأفضل استبدال بيض الدجاج بالسمان، حيث أن بروتينها أسهل بكثير في الهضم.
منتجات الألبان ومنتجات الألبان المخمرة. يتم تضمين الجبن والحليب المخمر والكفير والقشدة الحامضة والزبادي في النظام الغذائي للمريض وفقًا لمعايير المحتوى المنخفض من الدهون (لا يزيد عن 1-1.5٪). يعتبر اللبن الرائب مقبولًا عندما يكون طازجًا أو مطهوًا على البخار في شكل الكسترد. يصعب على الجسم هضم كل أنواع حليب البقر أثناء تفاقم البنكرياس. ومن الأفضل استبداله بالحليب المخفف أو حليب الماعز فهو مضاد للحساسية.
قمح. يوصى بإدراج دقيق الشوفان المسلوق في النظام الغذائي في اليوم الأول بعد المرحلة الحادة من المرض. الحنطة السوداء والأرز والسميد لها تأثير أكثر إيجابية على المعدة دون التسبب في رد فعل سيء في البنكرياس. أما الخبز فمن الأفضل إزالة جميع أنواع القمح من القائمة مؤقتًا أو استبدالها بالمقرمشات أو البسكويت.
المشروبات وبدون كمية كافية من الماء، لا يمكن للجهاز الهضمي أن يعمل بشكل طبيعي. في التهاب البنكرياس، تحتاج إلى استخدام ما لا يقل عن لتر ونصف من الماء النظيف. المياه المعدنية والهلام ومغلي الورد أو النخالة وكذلك شاي الأعشاب لها تأثير علاجي جيد. مع التهاب البنكرياس، الذي له تأثير مفرز الصفراء، من الجيد جدًا شرب الهندباء.
المكسرات والبذور. وبعد فترة طويلة من الهدوء، يمكن إضافة الجوز أو الكستناء أو الكاجو إلى النظام الغذائي. أنها تحتوي على الحد الأدنى من الألياف، وبكميات صغيرة، لا تزيد من الحمل على الغدة.
ما يجب استبعاده من النظام الغذائي
من أجل منع انتقال التهاب البنكرياس الحاد إلى المرحلة المكتسبة، من الضروري وضع قائمة بالقيود الغذائية بسبب الخوف من الأطعمة التي تحفز الأداء النشط للبنكرياس ومراعاة التعصب الشخصي للأطعمة المحظورة بسبب التهاب البنكرياس.
المنتجات المحظورة لالتهاب البنكرياس
يجب استبعاد ما يلي تمامًا من نظامك الغذائي اليومي:
- اللحوم الدهنية، شحم الخنزير وبعض أنواع الأسماك (البوري، سمك السلمون، سمك السلور، الكارب، الهلبوت)، وكذلك الكافيار؛
- دهن لحم الخنزير ولحم الضأن.
- خبز الجاودار؛
- منتجات اللحوم الثانوية (النقانق، ولفائف النقانق، والنقانق، والنقانق، وما إلى ذلك) والنقانق؛
- الأطعمة المعلبة والمخللات والمخللات.
- التوابل المطحونة والتوابل والبهارات؛
- بعض الخضروات (الفجل واللفت والفجل والبصل والثوم، وكذلك الملفوف والفطر والبقوليات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف الصلبة)؛
- الفواكه الحامضة.
- البرتقال والليمون واليوسفي وأنواع الحمضيات الأخرى؛
- الفواكه المسكرة
- حليب مكثف
- القشدة الحامضة والحليب الحامض والقشدة.
- المشروبات الغازية ومشروبات القهوة؛
- منتجات الشوكولاتة والكعك والمعجنات والفطائر والمربيات والكراميل والحلويات وغيرها من الحلويات.
نصيحة! ومن الأفضل تجنب الأطعمة غير الصحية (البطاطس المقلية، النقانق)، البطاطس المقلية، البسكويت والمكسرات المملحة إلى الأبد لتجنب تفاقم المرض.
بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك الحد من استهلاك الكحول (ليس فقط المشروبات الصلبة، ولكن أيضًا الكوكتيلات منخفضة الكحول).
يمكن أن يتسبب الكحول في انقباض العضلة العاصرة لأودي (الصمام الذي يسمح بحركة الإنزيمات في الجهاز الهضمي ويمنع الإطلاق الفوري للطعام المهضوم).
بعد الابتلاع، قد لا يفتح الصمام "الساخن" في الوقت المناسب وسيتم حظر عصير الجهاز الهضمي في القنوات، الأمر الذي سيؤدي إلى تفاقم الهجوم وعواقب غير سارة.
قائمة الأطعمة لالتهاب البنكرياس
خلال أول 2-3 أيام من الصيام والشرب، يوصف إذا كانت العملية الالتهابية واضحة. يتم تحديد كمية المياه المستخدمة وتكرار الإعطاء وحجم كل جزء مستخدم من قبل الطبيب اعتمادًا على شدة حالة المريض. الكمية اليومية التقريبية هي 2.5 لتر.
لا يُنصح عمومًا بالمشروبات الغازية أو المقلية أو الباردة - يجب أن تكون درجة حرارة الماء لطيفة ولا تهيج الأغشية المخاطية. إذا كانت المرأة المريضة تستطيع الشرب ولم يكن هناك قيء متكرر فيجوز لها ما يلي:
- مياه معدنية قلوية دافئة بدون غاز؛
- شاي ضعيف
- كومبوت.
- هلام.
شرب بضع رشفات، ولكن في كثير من الأحيان.
إذا كان من الضروري، بسبب شدة حالة المريض، تمديد نظام الشرب لأكثر من 3 أيام، تظهر أعراض عسر الهضم ويجب مواصلة العلاج في قسم علاجي جيد، ويجب إعطاء الجلوكوز والفيتامينات عن طريق الوريد.
مراجعة القائمة اليومية المقدرة
النظام الغذائي الغذائي الخام ليس توصية. من المنتج المسموح به يمكنك تحضير العديد من الأطباق الحارة والضرورية. قبل تناول نظام غذائي متوازن كل يوم، عليك استشارة طبيبك ومراعاة جميع تعليماته.
ومع ذلك، إذا لم تتمكن من الاتصال بأحد المتخصصين، فإن عينة القائمة ستجعل العملية أسهل، حيث تحتوي على جميع المنتجات الضرورية بجرعات مقبولة وتشير إلى الوقت الموصى به لتناول الطعام.
1. الإفطار (7:00 صباحًا - 7:30 صباحًا) بودنغ السميد
يجب أن تكون وجبة الإفطار الأولى خفيفة ولكن مغذية لتزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها. يمكن أن يكون هذا حساء السلايم أو عصيدة السميد أو طاجن اللبن الرائب أو عصيدة الأرز مع الفاكهة. بالتأكيد سيحب عشاق الحلويات الجبن مع المربى. يجب أن تكون المشروبات مياه معدنية أو شاي خفيف (البابونج أو النعناع أو ثمر الورد). يمكن إضافة الحليب إلى الشاي.
الإفطار الثاني (9:00 صباحًا - 9:30 صباحًا) التفاح المخبوز
تشمل وجبة الإفطار الثانية وجبات خفيفة لإعادة شحن طاقتك. لذلك يمكنك اختيار الكمثرى المخبوزة أو التفاح المخبوز (بدون قشر)، أو الاستمتاع بهلام الفاكهة، أو تناول موزة صغيرة أو شرب الزبادي.
الغداء (12.00 – 12.30) شوربة الشعير مع البسكويت
بغض النظر عن القيود الغذائية الخاصة بك، يجب أن يكون العشاء لعلاج التهاب البنكرياس هو العشاء الأكثر متعة. يمكنك صنع حساء الشعير اللؤلؤي المبشور باستخدام البسكويت أو الهاش براون (الجزر) أو كعك البطاطس. يمكنك تناول الغداء مع كومبوت أو الحليب.
شاي بعد الظهر (4:00 مساءً – 4:30 مساءً) موس الفاكهة
قبل العشاء، يجب عليك بالتأكيد تحضير وجبة خفيفة بعد الظهر، والتي يمكن أن تشمل دقيق الشوفان مع قطعة خبز مجففة، أو هلام الحليب، أو موس الفاكهة أو الجبن.
العشاء (8:00 مساءً – 8:30 مساءً) الحنطة السوداء
للوقاية من نقص التغذية، يمكنك تقديم الحنطة السوداء أو السميد أو الأرز أو المعكرونة مع الخضار أو كرات السمك مع هريس الخضار على العشاء. خاصية المشروب هي شاي ضعيف يمكن تخفيفه بالحليب. يمكن أن يكون المكون الأخير لنظامك الغذائي اليومي نصف كوب من الكفير قليل الدسم، والذي يفضل شربه قبل النوم.
نصيحة! عند الطهي، لا ينبغي إضافة الملح إلى طعامك. يُسمح بإضافة القليل من الملح إلى الأطباق قبل التقديم فقط، على ألا تزيد الكمية عن 10 جرام يومياً.
يحتاج الجسم إلى وقت للتعافي من تفاقم المرض، حيث يفضل اتباع النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس لفترة طويلة من الزمن (6 إلى 12 شهرًا) مع اتباع جميع تعليمات ونصائح الطبيب بدقة.
وصفات لتقوية التغذية
كرات البطاطس بالدجاج
نحتاج إلى: البطاطس، صدور الدجاج، الجزر، الأعشاب، البصل، الزيت النباتي.
يُسلق صدر الدجاج ويُمرر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط مع الجزر المسلوق والبصل الصغير.
اسلقي البطاطس واهرسيها. نشكل دائرة من المهروس ونضيف اللحم المفروم الناعم ونشكل كرة. توضع الكرات في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
توضع الكرات المجمدة في قدر بخاري أو فرن. عند خبزها في الفرن يجب وضع الكرات في قالب مدهون مسبقاً بالقليل من الزيت النباتي. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. يرش بالأعشاب للتقديم.
شواية أم اللؤلؤ
نحتاج: القليل من الزيت النباتي، جزرة، بصل، ماء (حوالي 0.5 لتر)، طماطم.
يُسكب الماء في الشعير ويُطهى لمدة 45 دقيقة حتى يغلي. ثم نصفي الماء الزائد ونضيف قطرة من زيت الزيتون ونتركها مغطاة.
يُقلى البصل المفروم مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويُضاف الجزر المبشور والطماطم المفرومة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا. يتم تمرير الشعير اللؤلؤي من خلال الخلاط، وتضاف الخضار المطبوخة، وتخلط وتترك مغطاة لمدة 5-6 دقائق أخرى.
النقانق محلية الصنع
خذ: 700 جرام صدر دجاج، 300 مل كريمة حامضة، 3 بياض بيض، قليل من الملح، خضار من اختيارك.
نقطع الثدي الخام ونمرره في الخلاط حتى يصبح طريًا. أضف بياض البيض والقليل من الملح والخضروات إذا لزم الأمر.
تُسكب الكريما المبردة في الخليط الناتج وتُعجن.
افصل ثلث اللحم المفروم على الرقاقة المجاورة وشكل النقانق عن طريق سحب الحواف بالخيط. لذلك قمنا بإعداد ثلاث نقانق. يُغلى الماء في مقلاة كبيرة، وبعد الغليان تُخفف الحرارة (حتى لا يغلي الماء بل يحافظ على درجة حرارته). نضع النقانق في المقلاة ونضعها على طبق حتى لا تنبثق. دع الطهي لمدة ساعة. نخرج الوعاء من المقلاة، ونتركه حتى يبرد ثم نزيل ورق القصدير. شريحة وخدمة.
النظام الغذائي بعد تفاقم المرض
النظام الغذائي بعد تفاقم التهاب البنكرياس يجلب بعض الراحة. يتم إدخال المكسرات والبذور والمعكرونة والزيت وغيرها من المنتجات تدريجياً في النظام الغذائي للمريض. كما هو الحال مع تفاقم المرض، يجب مراقبة تكرار الوجبات وأحجام الأجزاء الصغيرة. يجب تناول الطعام كل 3 ساعات لتجنب اختلاط أنواع مختلفة من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات في الوجبة الواحدة.
بمجرد زوال الأعراض الحادة لالتهاب البنكرياس ووضع نظام غذائي جدي، يجب على العميل الحفاظ على النظام الغذائي رقم 5. في حالة التهاب البنكرياس الذي أدى إلى اضطراب الغدد الصماء، يُحظر على الأقل بعض الأطعمة الحلوة، بما في ذلك العسل.
ماذا يمكنك أن تأكل لعلاج التهاب البنكرياس عندما تنتهي أعراض المظاهر الحادة للمرض:
- الشعرية.
- الخبز المجفف
- دقيق الشوفان؛
- الشعير؛
- الزيوت النباتية؛
- الفواكه والخضروات المطبوخة أو المخبوزة؛
- الهلام والكومبوت.
- اللحوم الخالية من الدهون والأسماك.
- منتجات الحليب المخمرة الطازجة؛
- الخصيتين.
- زبدة
منتجات الحمية هذه ليست مناسبة للاستهلاك العرضي. يجب استهلاك الزيت بكميات صغيرة عن طريق إضافة رقائق الحبوب وحساء الخضار وما إلى ذلك.
عند اختيار البذور في منتج غذائي، يجب إعطاء الأولوية للبروتين. يتم تحضير الحساء والأوعية المقاومة للحرارة في القاعدة. منتجات الحليب المخمرة لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. كما هو الحال مع الشكل الحاد من المرض، إذا اختفى المرض، يجب أن تكون الجبنة المنزلية والكفير ومنتجات الألبان الأخرى طازجة وقليلة الدهون. يمكنك شرب أنواع الشاي الضعيفة ومغلي الأعشاب والهندباء.
ولمنع تفاقم المرض مرة أخرى، يبقى محظوراً ما يلي:
- الكعك والمعجنات.
- المنتجات المخللة، الشابة، الدهنية، المدخنة؛
- البقوليات.
- الكحول.
- الأجبان الدهنية ومنتجات النقانق.
- كريم، كريم؛
- البصل والثوم والفجل والحميض والراوند.
- التمر والتين.
- العنب والتفاح الحامض والحمضيات.
- جميع الصلصات والتوابل.
- الصودا.
النظام الغذائي المتوازن لالتهاب البنكرياس يحسن الجهاز الهضمي للإنسان، بما في ذلك البنكرياس. سيؤدي هذا إلى استعادة الأعضاء بالتساوي.
مساعدة في المنزل لتفاقم
ما يلي يساعد في الالتهاب الحاد:
- الراحة الكاملة خلال فترة آلام الكلى.
- وضع الثلج في منطقة الالتهاب (يفضل وسادة تدفئة بالماء البارد)؛
- سريع لمدة 3 أيام على الأقل.
ومن خلال الامتناع التام عن تناول الطعام خلال هذه الفترة، يمكن للبنكرياس أن يهدأ ويتوقف عن إنتاج الإنزيمات، وبالتالي تخفيف الألم الحاد الذي لا يطاق في بعض الأحيان.
يُسمح في الأيام القليلة الأولى بتناول المشروبات والسلع التالية فقط:
- شاي ضعيف بدون سكر.
- مرق الورد البري
- المياه المعدنية؛
- وفي حالات استثنائية، بعد الجوع، يُسمح بتناول الكعك أو البسكويت بجرعات صغيرة.